To zřetelné kousnutí a aroma, které získáteČerný pepřlze z velké části připsat jedné speciální sloučenině: piperinu. Piperin, odvozený z černého pepře, dodává koření jeho charakteristickou štiplavost. Ale kromě přidání pikantního nakopnutí do pokrmů má piperin některé zajímavé zdravotní vlastnosti, které stojí za to prozkoumat. V tomto blogu odhalíme, co je piperin, kde jinde se nachází, jeho výhody a vedlejší účinky a jak zvyšuje vstřebávání kurkuminu z kurkumy. Pojďme se ponořit a demystifikovat tento silný alkaloid z čeledi piperaceae.
Co je Piperine?
Piperin je hlavní bioaktivní sloučenina nacházející se v černém pepři, sušeném ovoci z kvetoucí révy Piper nigrum. Je to alkaloid, což znamená přírodní dusíkatou organickou sloučeninu, která se obvykle vyskytuje v rostlinách.
Chemicky řečeno, piperin sestává z piperidinového jádra spojeného s aromatickou částí obsahující methylendioxyfenyl. Piperidinový kruhový systém dodává piperinu jeho štiplavost a pepřový říz, který poskytuje jak chuť, tak farmakologické účinky.
Piperin byl poprvé izolován v roce 1819 chemikem Hansem Christianem Oerstedem a vědecky pojmenován piperina. Od té doby byla složka koření rozsáhle studována pro svou biologickou dostupnost a léčivé vlastnosti.
Některé z hlavních prospěšných mechanismů piperinu zahrnují:
- Koření chuťových receptorů na jazyku
- Zvýšení absorpce a biologické dostupnosti jiných sloučenin
- Poskytování antioxidačních a protizánětlivých aktivit
- Modulace neurotransmiterů souvisejících s bolestí a depresí
Piperin tedy v podstatě nejen dodává černému pepři jeho charakteristickou horkost a chuť, ale také zlepšuje vstřebávání živin a zároveň nabízí terapeutické výhody.
Je Piperin pouze v černém pepři?
I když je piperin nejkoncentrovanějším přírodním zdrojem, není exkluzivní pouze černý pepř. Tento štiplavý alkaloid lze nalézt také v:
- Bílý pepř - Kuličky bílého pepře jsou jednoduše zrnka černého pepře s odstraněnou vnější vrstvou. Obsahují piperin, ale méně ve srovnání s černým pepřem.
- Dlouhý pepř - Dlouhý pepř, odvozený od Piper longum, je další pepřové koření obsahující piperin jako klíčovou aktivní složku.
- Ashwagandha - Bylina ashwagandha (Withania somnifera) obsahuje také malé množství piperinu, který může zvýšit její účinky.
- Cubeb pepper - Cubeb bobule z Piper cubeba nabízejí podobnou chuť a chemický profil jako černý pepř včetně přítomnosti piperinu.
Takže zatímco extrakt z piperinového černého pepře standardizovaný na piperin je běžný, malé množství tohoto léčivého alkaloidu lze nalézt v jiných rostlinách čeledi piperaceae a vybraných bylinách.
Jaké potraviny mají vysoký obsah piperinu?
Nejbohatší přírodní zdroje potravy piperinu všechny pocházejí z rodu Piper z kvetoucí révy a zahrnují:
- Černý pepř - Nejvyšší koncentrace se nachází v sušených zrnách černého pepře. Paprika v prášku má o něco méně kvůli těkavosti sloučenin.
- Bílý pepř - Další nejvyšší zdroj, i když o 10-20 procent nižší obsah piperinu než černý pepř.
- Dlouhý pepř - Obsahuje kolem 5-10 procent piperinu v závislosti na přesném druhu nebo kultivaru.
- Směs zrnka pepře - Kombinované produkty, které míchají různé druhy pepře, poskytnou řadu piperinů.
Menšími dietními zdroji jsou papriková zelenina, jako je řeřicha, rukola, listy lichořeřišnice a klíčky ředkvičky. Jinak jsou produkty z černého pepře zdaleka nejbohatšími a nejvíce biologicky dostupnými zdroji pro získání výhod piperinu.
Jaké jsou výhody užívání piperinových doplňků?
Když se užívá jako doplněk, může piperin extrahovaný z černého pepře poskytnout řadu vědecky podložených zdravotních výhod:
- Zvyšuje vstřebávání živin - Dramaticky zvyšuje biologickou dostupnost a absorpci mnoha sloučenin, včetně kurkuminu (až 2000 procent!), selenu, beta-karotenu a vitamínů.
- Snižuje zánět - Má silné protizánětlivé vlastnosti tím, že inhibuje zánětlivé enzymy, jako je 5-LOX, a potlačuje prozánětlivé cytokiny.
- Poskytuje antioxidační podporu - Vychytává reaktivní volné radikály a snižuje oxidaci tuků. Zvyšuje hladinu glutathionu a dalších antioxidantů.
- Zlepšuje mentální funkce - Zlepšuje serotonin, dopamin a další neurotransmiterové systémy zapojené do deprese a kognitivního poklesu.
- Může zmírnit bolest - Interaguje s receptory TRPV1 zapojenými do vnímání bolesti a nocicepce. Stále je zapotřebí více lidského výzkumu.
Nejrelevantnější použití piperinového extraktu z černého pepře je ke zvýšení vstřebávání kurkumy, vitamínů, minerálů a fytonutrientů z doplňků stravy. Pro celkové zdraví se doporučuje spíše příjem černého pepře ze stravy než izolované výtažky z piperinu.
Je kurkuma s piperinem bezpečná?
Kombinace extraktu z černého pepře obohaceného piperinem s kurkumou nebo kurkuminovým doplňkem je extrémně bezpečný a účinný způsob, jak dramaticky zvýšit biologickou dostupnost kurkuminu. Toto synergické párování využívá schopnosti piperinu inhibovat jaterní a střevní glukuronidaci, což je proces, který normálně rychle metabolizuje a eliminuje kurkumin.
Zpomalením odbourávání a vylučování kurkuminu bylo ve studiích prokázáno, že piperin zvyšuje hladiny kurkuminu v krvi až o 154 procent nebo dokonce o 2000 procent u lidí, pokud jsou kombinovány v optimálním poměru. Dávky 20 mg piperinu v kombinaci s 2 gramy kurkuminu poskytují maximální přínos.
Tato synergie kurkuma-piperin je pro většinu lidí bezpečná, když se doplňky kurkuminu užívají podle pokynů na etiketě. Lidé se základními zdravotními problémy nebo užívající farmaceutické léky by se měli před použitím doplňků kurkuminu obohaceného piperinem poradit se svým lékařem, protože piperin může také zvýšit absorpci jiných léků a sloučenin.
Jaké jsou potenciální negativní účinky piperinu?
V kulinářských dávkách je černý pepř a jeho obsah piperinu velmi bezpečný s minimálními vedlejšími účinky. I při vyšším doplňkovém příjmu je piperin většinou lidí dobře snášen. Některé potenciální nežádoucí účinky však mohou zahrnovat:
- Gastrointestinální potíže - bolesti břicha, průjem, zácpa, zvýšená tvorba kyseliny
- Podráždění dýchacích cest - při vdechnutí může pepř u citlivých osob vyvolat dýchací potíže
- Lékové interakce - mohou zvýšit absorpci určitých léčiv a změnit jejich účinnost
- Hypertermie - extrémně velké dávky mohou zvýšit tělesnou teplotu, ale to je vzácné
- Zčervenání kůže - lokální aplikace může způsobit kontaktní dermatitidu u alergiků
Těhotné ženy by se měly vyhýbat velmi vysokým množstvím piperinu, protože bezpečnost během těhotenství je nejistá. Ti, kteří mají problémy se žlučníkem, mohou chtít zmírnit příjem černého pepře, protože piperin stimuluje sekreci žlučových kyselin. V opačném případě představuje pravidelná konzumace černého pepře jako koření malé riziko.
Sečteno a podtrženo na Piperine
Piperin je charakteristická bioaktivní sloučenina, která dodává černému pepři chuť, vůni a léčivé vlastnosti. Standardizované extrakty z černého pepře nebo piperinu pomáhají zvýšit vstřebávání a biologickou účinnost kurkumy, kurkuminu, živin a fytochemikálií.
Díky svým účinkům na zesilovače biologické dostupnosti, antioxidanty, protizánětlivé dráhy a neurotransmitery je piperin prospěšným alkaloidem pro celkové zdraví. A když svá jídla okořeníte čerstvým mletým černým pepřem, můžete do svého jídelníčku přirozeně přidat kopu piperinu.
Takže ať už ho snoubíte s kurkumou, ochucujete lososa nebo ho louhujete do domácího chai latte, nezapomeňte posypat trochou černého pepře, abyste získali chutné výhody piperinu. Vaše tělo i chuťové buňky vám poděkují!
Závěrem lze říci, že piperin je pozoruhodná sloučenina nacházející se v černém pepři a dalších příbuzných rostlinách, která nabízí řadu zdravotních výhod. Od zvýšení vstřebávání živin po snížení zánětu a podporu duševních funkcí si piperin získal velkou pozornost ve světě přirozeného zdraví. Máte-li zájem o začlenění piperinu do vaší rutiny suplementace, botanical cube Inc., jako hlavní výrobce 50procentního prášku s extraktem z piperinu, vám může poskytnout různé úrovně čistoty prášku s extraktem z piperinu. Pro více informací nebo pro objednání nás prosím kontaktujte na sales@botanicalcube.com. Začněte využívat potenciál piperinu ještě dnes pro zdravější zítřek!
Reference:
1. Butt, MS a kol. (2013) Černý pepř a zdravotní tvrzení: obsáhlé pojednání. Kritické recenze v potravinářství a výživě. 53(9): 875-886.
2. Kumavat, SD a kol. (2013) Piperin jako inhibitor lidského P-glykoproteinu a jako zesilovač střevní absorpce digoxinu u potkanů. Indian Journal of Pharmaceutical Sciences. 75(4): 447–451.
3. Vijayakumar, RS a kol. (2004) Piperin potlačuje žaludeční aktivaci NF-KB a zánětlivé mediátory u myší infikovaných Helicobacter pylori. Molekulární a buněčná biochemie. 266(1): 65-73.
4. Moorthi C. a kol. (2017) Piperin zasahuje do exprese genu regulované snímáním kvora u Pseudomonas aeruginosa a inhibuje produkci faktoru virulence a tvorbu biofilmu. PLoS ONE. 12(1): e0170981.
5. Sharma, S. a kol. (2013) Chemopreventivní a anti-lipidperoxidační účinnost piperinu proti karcinogenezi plic vyvolané benzo(a)pyrenem u myší švýcarských albínů. Molekulární a buněčná biochemie. 372(1): 173–181.