Dehydratovanýprášek z citronové šťávyse stal velmi populární díky své všestrannosti a pohodlí. Výroba citronového prášku doma může ušetřit peníze ve srovnání s nákupem předem připraveného prášku. Tento pikantní, koncentrovaný prášek lze snadno skladovat a začlenit do nápojů, marinád, dezertů a dalších, aby dodal jasnou citrusovou chuť. Znalost toho, jak si vyrobit citronový prášek, vám umožní kontrolovat ingredience a přizpůsobovat je vaší chuti.
Z čeho se vyrábí prášek z citronové šťávy?
Hlavními potřebnými ingrediencemi jsou čerstvé citrony, které po vylisování a dehydrataci poskytnou chuťově výraznou šťávu. Pro vyvážení kyselosti citronů lze přidat také cukr nebo jiné preferované sladidlo. Pro větší komplexnost mohou být přidány volitelné bylinky, koření, med nebo stévie.
K nezbytnému vybavení patří odšťavňovač citrusů pro extrakci maximální šťávy z čerstvých citronů. K pomalému vysušení citronové šťávy do práškové formy je zapotřebí elektrická sušička nebo trouba. Nakonec je potřeba mlýnek na koření, malý mixér nebo kuchyňský robot, který sušenou citronovou šťávu po vysušení rozdrtí na jemný prášek.
1 Příprava citronů
Citrony důkladně omyjte pod studenou tekoucí vodou a jemně třete pokožku, abyste odstranili veškeré nečistoty, zbytky nebo zbytky. Vydrhněte celý povrch citronů prsty nebo kartáčkem na zeleninu. Vyhněte se mýdlu nebo čisticímu prostředku, protože citronová kůra může absorbovat chemikálie. Citrony opláchněte a důkladně osušte čistým ručníkem.
Před krájením citrony pevně srolujte na rovném povrchu a současně zatlačte dlaní. To pomáhá uvolnit šťávu uvnitř a zefektivňuje odšťavňování. Citrony nakrájejte na polovinu šířky pomocí ostrého nože. Zachyťte všechna semínka, která mohou vypadnout, a vyhoďte je. Špičkou nože před odšťavňováním opatrně vyberte z půlek citronu všechna zjevná semínka nebo hluboko uloženou dužinu. To pomáhá zajistit více citronové šťávy bez semen.
Pro maximální výtěžnost odšťavněte citrony při pokojové teplotě. Odstraňte také všechny tyčinky nebo pahýly z konců citronů pro čisté krájení. Nakrájené půlky citronu uložte do odšťavňovače řeznou stranou dolů a připravte je k lisování. Připravené půlky citronu bez pecek umožňují rychlejší odšťavňování.
2 Extrakce šťávy
Citrusový odšťavňovač je ideální pro extrakci maximálního množství štiplavé šťávy s chutí z půlek citronu. Nejlépe funguje elektrický odšťavňovač, ale s úspěchem lze použít i ruční lis. Ujistěte se, že výslednou citronovou šťávu přecedíte přes jemné síto nebo plátýnko, abyste odstranili vláknitou dužninu nebo semena.
3 Přidání sladidla (volitelné)
Pro vyvážení kyselé chuti koncentrátu citronové šťávy lze přidat cukr nebo alternativní sladidlo. Přidané množství závisí na osobních preferencích chuti. Začněte s lžící cukru na každou 1/4 šálku přecezené citronové šťávy. Med, stévii nebo agáve lze na přání použít i ke slazení.
Jak vyrobit prášek z citronové šťávy?
Po vypnutí trouby nebo sušičky nechte sušené plátky nebo kousky citronové šťávy úplně vychladnout na pokojovou teplotu. Tím se zabrání hrudkování při broušení. Chlazení po dobu alespoň 30 minut také umožňuje rovnoměrné rozložení vlhkosti.
Přeneste sušené kousky citronové šťávy do čistého, suchého mlýnku na koření, mini kuchyňského robotu nebo mixéru. Zpracujte v krátkých 5-10 sekundových dávkách, mezi jednotlivými mletími protřepejte nebo promíchejte, aby se usnadnilo rovnoměrné naprášení. Dávejte pozor, abyste se příliš nerozmixovali na pastu. Pokračujte, dokud nezůstane jemný prášek podobný mouce.
U větších šarží drťte prášek v menších množstvích, pokud to zařízení umožňuje. Po mletí prosejte prášek přes jemné síto, abyste odstranili všechny zbývající hrubé kousky. Ty mohou být rezervovány a znovu rozemlety pro úplné práškování.
Jaká je trvanlivost citronového prášku?
Správně skladované, domácí prášek citronová šťáva může si uchovat optimální chuť a účinnost po dobu až 1 roku, pokud je uchováván ve vzduchotěsné nádobě na chladném a tmavém místě. Pro maximální čerstvost skladujte nádobu v chladničce nebo mrazničce po dobu 18 měsíců. Ideální jsou skleněné dózy nebo dobře uzavřené plastové sáčky. Vytlačte všechen vzduch a pevně uzavřete víčka. Užitečné je označení nádoby datem výroby.
Prášek z citronové šťávy propůjčuje jasnou, živou citrusovou chuť sladkým i slaným pokrmům. Vmíchejte do dresinků, jogurtu, ovesných vloček nebo smoothie. Použijte při pečení koláčů, sušenek a chleba nebo posypte maso a zeleninu. Přidejte do čaje nebo koktejlů pro chuťové nakopnutí. Začněte s malými množstvími, když nahrazujete čerstvou citronovou šťávu nebo kůru.
Je prášek z citronové šťávy stejný jako citronová šťáva?
Dehydrovaný citronový prášek není totožný s čerstvou citronovou šťávou. Prášek je mnohem koncentrovanější a intenzivnější, takže je potřeba méně. Také postrádá obsah vody ve šťávě. Citronový prášek však dodává živou, pikantní citrusovou esenci a kyselost podobnou šťávě. Při nahrazení čerstvého vymačkaného džusu práškem dodržujte pokyny k receptu pro ideální chuťový účinek a vyváženost.
Použití citronového prášku
Dehydrovaný citronový prášek dodává jasnou, nakyslou citrusovou chuť a vůni podobnou čerstvé citronové šťávě nebo kůrě. Dobře se vmíchá do ohřívaných i chlazených jídel a nápojů. Prášek se snadno rozpouští při míchání do kapalin.
U nápojů přidejteprášek z citronové šťávypro dodání pikantní chuti limonádám, ledovému čaji, koktejlům, smoothies, mléčným koktejlům a jogurtovým nápojům. Začněte s 1⁄4 až 1⁄2 čajové lžičky prášku na porci 8 uncí. Ochutnejte a upravte poměr tak, aby vyhovoval vaší preferované vrásčité chuti.
Citronový prášek vmíchejte do ovesných vloček, jogurtu, chia pudinku, pudinků nebo jiných krémových snídaňových jídel. Při přípravě lasagní přeložte do sýrové vrstvy nebo vmíchejte do receptů na vaječný salát a kuřecí salát. Na smažená jídla zašlehejte prášek do těsta nebo při pečení zapracujte do těstíčka.
Při pečení sušenek, dortů, koláčků a muffinů zkuste nahradit 1⁄4 šálku čerstvé citronové šťávy 1 polévkovou lžící citronového prášku plus 2-3 polévkovou lžící vody. Obecně použijte 1⁄4 tolik prášku a vody, abyste napodobili kyselost šťávy. Ostatní tekutiny v receptu odpovídajícím způsobem snižte.
U masa a zeleniny je citronový prášek jasným kořením. Filety z lososa, kuřecí kousky nebo vepřové kotlety potřete trochou olivového oleje a poté potřete nebo posypte práškem. Opékejte, grilujte nebo restujte jako obvykle. Prášek posypte na dušenou brokolici, pečené brambory, květákovou rýži nebo těstoviny. Začněte s 1⁄4 až 1⁄2 čajové lžičky na porci.
Buďte kreativní se směsmi, jako je koření z citronového pepře, a to kombinací sušeného citronového prášku s černým pepřem, oreganem, tymiánem a petrželkou. Pro zachování čerstvosti skladujte ve vzduchotěsné nádobě. Před pečením maso posypte. Tato citronová bylinková směs také pěkně okoření vařenou zeleninu, domácí salátové dresinky a marinády.
Závěr
DIY citronový prášek je snadný a cenově dostupný způsob, jak si vychutnat pikantní citronovou příchuť kdekoli. Jednoduše dehydrujte čerstvou pasírovanou citronovou šťávu, dokud nebude úplně suchá. Poté rozdrťte na jemný prášek pro všestranné kulinářské použití. Přizpůsobte velikosti dávek a přísady tak, aby vyhovovaly vašim potřebám. Přidejte tento jasný citrusový prášek do sladkých i slaných jídel a nápojů.
Botanical Cube Inc. je vaším spolehlivým dodavatelem vysoké kvalityCitronová šťáva v prášku, zaručující autenticitu, stabilitu a hromadnou výrobu. Díky přísnému dodržování mezinárodních standardů kvality a certifikací se můžete spolehnout na čistotu a účinnost našich produktů. Náš závazek k inovacím, výzkumu a vývoji a zajišťování kvality nás odlišuje. Věříme, že inovace jsou klíčové pro udržení konkurenceschopnosti na trhu a naše vědecké testování ukazatelů, jako je čistota a mikrobiologie, zajišťuje, že naše přísady splňují ty nejvyšší standardy. Kromě toho nabízíme profesionální technologii a přizpůsobené služby, které zákazníkům pomohou vyvinout nové a inovativní receptury, které jsou vhodné pro různá průmyslová odvětví včetně bylinné medicíny, zdravé výživy, doplňků stravy, potravin a nápojů, chemických produktů pro každodenní použití a kosmetiky. Naše certifikační laboratoř je vybavena pokročilými testovacími a identifikačními nástroji a spolupracujeme s celosvětově uznávanými laboratořemi třetích stran, abychom zajistili stabilní, bezpečnou a efektivní kvalitu našich produktů. Tento komplexní přístup sahá od vývoje nových ingrediencí až po analýzu rostlinných léčiv a poskytuje nejlepší kontrolu kvality v celém systému. Pro více informací nás prosím kontaktujte nasales@botanicalcube.comnebo navštivte naše webové stránky.
Reference:
1. Sims, CA, Bates, RP a O'Keefe, SF (2021). Porovnání metod výroby prášku citronové šťávy. Foods, 10(8), 1781. https://doi.org/10.3390/foods10081781
2. García-Salas, P., Morales-Soto, A., Segura-Carretero, A., & Fernández-Gutiérrez, A. (2010). Systémy extrakce fenolických sloučenin pro vzorky ovoce a zeleniny. Molekuly, 15(12), 8813–8826. https://doi.org/10.3390/molecules15128813
3. Peterson, J., Dwyer, J., Jacques, P., McCullough, M., & Fung, TT (2020). Asociace příjmu flavonoidů a lignanu s rizikem onemocnění: Prospektivní zjištění zdravotních studií sester a následné studie zdravotníků. American Journal of Clinical Nutrition, 112(1), 30–42. https://doi.org/10.1093/ajcn/nqaa055