Allicin je fytochemikálie obsahující síru, která se nachází v česneku a je spojována s mnoha jeho zdravotními přínosy. Na rozdíl od jiných účinných látek v česneku se allicin uvolňuje pouze tehdy, když jsou stroužky syrového česneku rozdrceny, žvýkány nebo jinak poškozeny. To činí extrakci a izolaci allicinu ve srovnání s jinými rostlinnými sloučeninami náročnými. Bylo však vyvinuto několik metod pro optimalizaci extrakce allicinu z česneku pro léčebné a doplňkové použití. Tento článek poskytuje přehled allicinu a jeho zdravotních přínosů, stejně jako tradiční a moderní techniky extrakce.
Co je Allicin?
Allicin (C6H10OS2) je kategorizován jako organosírová sloučenina a je zodpovědný za výraznou štiplavou vůni a chuť čerstvého česneku. Když jsou stroužky česneku rozdrceny, enzym alliináza přemění alliin, aminokyselinu bez zápachu, na allicin.
Vzhledem ke své nestabilní povaze se alicin rychle rozkládá na jiné zdraví prospěšné sloučeniny. Nicméně výzkum naznačuje, že samotný allicin má antimikrobiální, antioxidační, protizánětlivé a imunitu posilující vlastnosti. Studie naznačují, že může také pomoci snížit krevní tlak a hladinu cholesterolu.
Většina studií však používala alicin vytvořený v laboratoři spíše než allicin izolovaný z česneku. K pochopení přímých zdravotních dopadů odvozeného allicinu je stále zapotřebí dalšího výzkumučesnekové výtažky.
Přehled extrakčních metod
Drcení nebo sekání stroužků syrového česneku umožňuje alliin a alliinase spojit a vytvořit allicin přirozeně. Tento čerstvě vytvořený allicin se však během několika hodin při pokojové teplotě kazí. Pro uchování a izolaci allicinu pro další studium a lékařské použití jsou zapotřebí sofistikovanější extrakční metody.
Běžné techniky pro extrakci allicinu z česneku zahrnují různé typy extrakce rozpouštědlem, parní destilaci a extrakci superkritickou tekutinou. Méně čistý allicin lze také nalézt ve výtažcích z vyzrálého česneku a určitých přípravcích z česnekového oleje.
V současnosti neexistuje žádná metoda, jak extrahovat 100% čistý, stabilizovaný allicin ve významných množstvích přímo z česneku. Techniky se však zdokonalují, aby se maximalizovala účinnost a čistota extrakce allicinu.
Metoda extrakce rozpouštědlem
Jeden z nejběžnějších způsobů, jak extrahovat allicin z česneku, zahrnuje rozpouštědla. K výrobě česnekových extraktů obsahujících allicin se obvykle používá ethanol nebo voda. Obecný postup je následující:
1. Suché a práškové stroužky česneku. Lyofilizace pomáhá maximalizovat výtěžky allicinu.
2. Smíchejte česnekový prášek s rozpouštědlem, jako je ethanol nebo voda, abyste vytvořili roztok nebo suspenzi.
3. Odfiltrujte pevné látky z kapalného rozpouštědla obsahujícího allicinový extrakt.
4. Filtrát se zahustí, aby se odstranil přebytek rozpouštědla a zůstal konečný viskózní allicinový extrakt.
5. Analyzujte extrakt, abyste určili koncentraci a čistotu allicinu.
Mohou být také použita jiná rozpouštědla, jako je aceton, ethylacetát nebo chloroform. Extrakce ethanolem pomáhá stabilizovat allicin, ale může mít za následek nižší čistotu ve srovnání s extrakcí vodou.
Metoda enzymatické extrakce
Použití specifických enzymů během procesu extrakce může pomoci zlepšit výtěžky allicinu z česneku:
- Celulázy rozkládají stěny rostlinných buněk, zvyšují penetraci rozpouštědla a uvolňování alicinu.
- Glukanázy tráví složité cukry, které zachycují alicin uvnitř buněk. To usnadňuje větší extrakci allicinu.
- Proteázy rozkládají alliinázy, enzymy, které přeměňují alliin na allicin při drcení česneku. To pomáhá stabilizovat allicin během extrakce.
Enzymy mohou být přidány přímo do směsi česneku a rozpouštědla během extrakce. Inkubace při optimálních teplotách pro každý enzym dále zvyšuje účinnost extrakce.
Tato technika podporovaná enzymem je relativně jednoduchá a levná. Výsledkem jsou vyšší koncentrace allicinu ve srovnání se samotnou extrakcí rozpouštědlem.
Česnekové doplňky vs. Syrový česnek
Vzhledem k tomu, jak rychle se allicin rozkládá, neobsahují doplňky s česnekem významná množství pravého alicinu. Místo toho jsou bohaté na stárnoucí česnekové sloučeniny, jako je S-allyl cystein a flavonoidy vznikající při rozkladu allicinu.
Zatímco tyto sloučeniny mají výhody, syrový česnek obsahuje nejvyšší hladiny alicinu. Chcete-li maximalizovat potenciální zdravotní přínosy související s alicinem, konzumace syrového česneku je ideální.
Ti, kteří nemají rádi konzumaci syrového česneku, mohou užívat česnekové extrakty s vysokým obsahem alicinu. K zabránění degradace žaludku je však často zapotřebí enterosolventní potah. Síla se může mezi doplňky značně lišit.
Komerční těžba a použití
Komerčně se allicin vyrábí extrakcí a čištěním v certifikovaných zařízeních pro použití v:
- Doplňky stravy a nutraceutika
- Antimikrobiální krémy, gely a masti
- Potravinové příchutě a konzervační látky
- Odpuzovače zemědělských škůdců a insekticidy
- Farmaceutický výzkum a vývoj léčiv
Kvůli nestabilitě allicinu je udržení účinnosti během výroby a skladování náročné. Zmrazování dusíkem, lyofilizace, mikroenkapsulace a další stabilizační techniky pomáhají zachovat a prodloužit skladovatelnost.
Kolik pilulek česneku bych měl užívat denně?
Většina česnekových doplňků poskytuje 600-1200mg sušeného česnekového prášku na porci. Doporučené dávkování je:
- Celkový zdravotní stav - 600-1200mg denně
- Vysoký cholesterol - Nejméně 1800 mg denně, užívaných v rozdělených dávkách
- Vysoký krevní tlak - 600-2400mg denně v rozdělených dávkách
- Nachlazení a chřipka - Nejméně 1200 mg denně
K dosažení horní hranice těchto rozmezí potřebuje většina lidí užívat 2-4 kapslí česneku denně. Vždy dodržujte pokyny pro dávkování na vašem konkrétním doplňku. Začněte s nižšími částkami a sledujte účinky.
Nejlepší je užívat česnekové pilulky s jídlem, abyste minimalizovali potenciální žaludeční nevolnost. Allicin se bude ve střevech stále dostatečně uvolňovat.
Nejlepší čas užívat česnekový doplněk
Optimální doba užívání česnekových doplňků závisí na zamýšleném účelu:
- Kontrola cholesterolu - Užívejte denní dávku v rozdělených množstvích s největším jídlem, abyste inhibovali syntézu cholesterolu.
- Krevní tlak - Užívejte s obědem a večeří, abyste zajistili plné denní pokrytí.
- Nachlazení - Užívejte se snídaní a večeří, abyste trvale podpořili imunitní funkce.
- Celkový zdravotní stav - Užívejte s jídlem jednou nebo dvakrát denně. Rozdělení dávky může zvýšit absorpci.
Vyhněte se užívání česnekových pilulek těsně před spaním, protože to může u některých jedinců způsobit zažívací potíže, pálení žáhy nebo nespavost. Nikdy nepřekračujte doporučené dávkování, pokud to neschválí váš poskytovatel zdravotní péče.
Závěr
Zatímco alicin se ve studiích ukázal jako slibný pro zdraví, získávání a uchovávání této nestabilní sloučeniny z česneku zůstává náročné. Kombinace extrakce rozpouštědlem s enzymy poskytuje účinný proces s vysokým výtěžkem. Ačkoli doplňky obsahují málo pravého alicinu, stabilizované extrakty alicinu mají léčebné a komerční využití. Chcete-li plně pocítit účinky alicinu, je pravděpodobně vaší nejlepší volbou pravidelná konzumace správně drceného syrového česneku. K objasnění zdravotních dopadů a farmakokinetiky allicinu je stále zapotřebí dalšího výzkumu.
Pokud hledáte spolehlivého dodavatele, kontaktujte Botanical Cube Inc., renomovaného výrobce česnekového extraktu v prášku. Chcete-li získat další údaje nebo odeslat požadavek, kontaktujte nás na adresesales@botanicalcube.com. Zajišťujeme skutečnou, stabilní, hromadnou výrobu pomocí ověřených surovin, pokročilé optimalizované výrobní technologie a provozování vyspělých zařízení v přísném souladu s mezinárodními standardy kvality.
Reference:
1. Borlinghaus, J., Albrecht, F., Gruhlke, MC, Nwachukwu, ID, Slusarenko, AJ (2014). Allicin: chemie a biologické vlastnosti. Molekuly, 19(8), 12591-12618.
2. Chan, JY, Yuen, AC, Chan, RY, Chan, SW (2013). Přehled kardiovaskulárních výhod a antioxidačních vlastností allicinu. Phytotherapy Research, 27(5), 637-646.
3. Petrovská, BB, Čekovská, S. (2010). Výtažky z historie a léčivých vlastností česneku. Pharmacognosy Review, 4(7), 106-110.
4. Rabinkov, A., Miron, T., Konstantinovski, L., Wilchek, M., Mirelman, D., Weiner, L. (1998). Způsob účinku allicinu: zachycení radikálů a interakce s proteiny obsahujícími thiol. Biochimica et Biophysica Acta, 1379(2), 233-244.
5. Ražná, K., Mladěnka, P., Školníková, H., Vlkova, E., Marhol, P., Pávek, P., ... & Šmidrkal, J. (2019). Úloha alicinu ve správné imunitní odpovědi proti patogenům. Molekuly, 24(22), 4081.