Lykopenbyl nabízen jako silná antioxidační sloučenina, která se nachází v ovoci, jako jsou rajčata, meloun a guava. Obsahují ale třešně i tento karotenoid? Podívejme se blíže na nutriční profil třešní a na to, zda mohou poskytnout potenciální zdravotní přínosy lykopenu.
Lykopen je fytonutrient, který dodává konkrétním listovým potravinám zářivý červený tón. Patří do skupiny karotenoidů vedle beta-karotenu.Lykopenový prášekvzbudil zájem, protože průzkum ukázal, že by mohl pomoci se svržením hazardu neustálých nemocí kvůli jeho vysokému pohybu zesílení buněk. Rajčata jsou z velké části nejextravagantnějším pramenem lykopenu, přesto jej obsahují i meloun, růžový grapefruit, guava a další červeně pigmentované produkty. Tento článek prozkoumá, zda lze třešně přidat k úbytku zdrojů lykopenu a jak může jejich konzumace přinést blahobyt.
Co je lykopen?
Lykopen je červeno-oranžové karotenoidní barvivo, které se běžně vyskytuje u některých druhů rostlinných potravin. Synteticky se jedná o nenasycený uhlovodík obsahující 11 formovaných a 2 neformované dvojité cenné papíry. Tato konstrukce poskytuje oblasti síly pro potenciál lykopenu, protože může zabíjet svobodné extrémisty, kteří poškozují buňky. Lykopen byl široce hodnocen pro svou schopnost snižovat rizikové faktory koronárních onemocnění, onemocnění, cukrovky a nemocí souvisejících s věkem. Nicméně, tělo nemůže dodat lykopen, takže by měl být konzumován prostřednictvím stravovacích návyků konzumací listových potravin bohatých na lykopen.
Rajčata jsou zdaleka nejbohatším zdrojem, poskytují 80 % dietního lykopenu. Zpracováním rajčat na kečup, šťávu nebo pastu je lykopenový prášek biologicky dostupnější. Mezi další zdroje patří meloun, guava, růžový grapefruit, papája, meruňky a šípky. Výzkumy ukazují, že zpracování a vaření lykopenu usnadňuje vstřebávání a využití pro tělo.
Nutriční profil třešní
Třešně jsou považovány za výživné ovoce a obsahují následující živiny na 100g porci (1):
- 50 kalorií
- 12g sacharidů
- 1g bílkovin
- 0g tuku
- 2g vlákniny
- Vitamin C - 16 % RDI
- Měď - 12% RDI
- Draslík - 3% RDI
- vitamíny skupiny B, vitamín K, hořčík, mangan
- Polyfenolové antioxidanty, jako jsou antokyany
Červený pigment v třešních pochází z anthokyanů, zatímco jiné barevné odrůdy získávají ruměnec z karotenoidů. Na základě nutričních údajů se však třešně nejeví jako významný zdroj lykopenu (1). Mezi převládající karotenoidy nacházející se v třešních patří beta-karoten, lutein a zeaxantin (2).
Obsahují třešně lykopen?
Vícenásobné analýzy složení potravin konzistentně ukazují, že lykopen buď zcela chybí, nebo se v třešních vyskytuje pouze ve stopových, nedetekovatelných množstvích (1, 3). Například:
- 100g porce syrových třešní obsahuje 0 mcg lykopenu (1).
- Rajčata mohou poskytnout až 8000 mcg na 100 g porci pro srovnání (4).
- Jedna studie analyzovala 12 odrůd cherry rajčat – pouze červená zralá rajčata obsahovala lykopen, zatímco žlutá a oranžová ne (5).
Takže přestože jsou červené a bohaté na živiny, třešně postrádají významný lykopen. Jejich živá barva místo toho pochází z anthokyanových pigmentů, které se také nacházejí v bobulích. Většina studií se ani nepokusila kvantifikovat hladiny lykopenu v třešních, protože se předpokládá, že neobsahují významná množství založená na nutričním profilování.
Zdravotní přínos lykopenu z třešní
Vzhledem k tomu, že třešně neobsahují lykopen, nemohou poskytnout specifické zdravotní výhody spojené s tímto karotenoidem. Některé z potenciálních výhod spojených s lykopenem zahrnují:
- Snížené riziko srdečních onemocnění
- Snížené riziko onemocnění, zejména onemocnění prostaty
- Zlepšené zdraví očí
- Oddálení kognitivního poklesu
- Ochrana pokožky před poškozením sluncem
Třešně však mají svůj vlastní soubor jedinečných zdravotních výhod připisovaných jejich bohatému obsahu anthokyanů. Některé nálezy na třešních zahrnují:
- Snížení zánětu
- Snížená kyselina močová, pomáhá předcházet dně
- Snížená bolestivost a poškození svalů po cvičení
- Zlepšená kvalita spánku
- Přínosy pro bolest při artritidě a fibromyalgii
Takže i když to není dobrý zdrojlykopenový prášekPravidelná konzumace třešní může ještě zlepšit vaši celkovou pohodu jinými způsoby.
Které ovoce má nejvíce lykopenu?
Rajčata mají zdaleka nejvyšší obsah lykopenu na jedlou hmotnost. Pro srovnání (3,6):
– Rajčata: 7,443 - 8,117 mcg na 100 g
– Vodní meloun: 4,979 - 6,020 mcg na 100 g
– Kvajáva: 2,381 - 5,525 mcg na 100 g
– Papája: 1,526 - 6,120 mcg na 100 g
– Růžový grapefruit: 1,937 - 4,980 mcg na 100 g
Produkty zpracovaných rajčat jsou ještě vyšší. Například jeden šálek rajčatové šťávy (244 g) může obsahovat více než 23,000 mcg lykopenu! (6)
Třešně se dokonce neobjevily v žádných databázích, které sestavovaly a řadily ovoce s vysokým obsahem lykopenu, protože obsahují zanedbatelné množství, pokud vůbec nějaké. I když nejsou zdrojem lykopenu, jejich antokyanové antioxidanty stále poskytují protizánětlivou ochranu.
Tipy na vaření a spotřebu
Vzhledem k tomu, že třešně postrádají lykopen, veškeré návrhy na vaření nebo servírování by se zaměřovaly na maximalizaci obsahu anthokyanů:
- Vybírejte kyselé nebo višňové před sladkými, protože obsahují více antokyanů.
- Jezte třešně syrové, abyste získali nejvyšší nutriční hodnoty. Bylo prokázáno, že vaření snižuje hladiny anthokyanů.
- Použijte zmrazené třešně do jednoho roku po zmrazení, abyste si zachovali více antokyanů než konzervované verze.
- Pijte třešňový džus nebo si připravte smoothie místo užívání doplňků stravy, které mají proměnlivou kvalitu.
- Spárujte třešně s potravinami obsahujícími vitamín C, jako jsou bobule, citrusy, zelenina nebo jogurt, abyste zvýšili absorpci antioxidantů.
- Přidejte vypeckované třešně do ovesných vloček, salátů, pečiva, tvarohu nebo odtučněného řeckého jogurtu pro přidanou výživu a chuť.
- Užijte si malou misku třešní po jídle jako přirozeně sladký způsob, jak získat antioxidanty.
Ničí vaření lykopen?
Je zajímavé, že vaření rajčat a jiného ovoce bohatého na lykopen vám ve skutečnosti pomáhá přirozeně absorbovat více lykopenu. Teplo rozkládá buněčné stěny a umožňuje, aby se lykopen rychleji uvolnil a využil tělem. Například sušená rajčata poskytují o 132 % více biologicky dostupného lykopenu než rajčata syrová (7).
Vaření však ničí antokyany v třešních a jiných podobných bobulích. Takže pro maximální retenci antokyanů je nejlepší jíst třešně a další bobule syrové nebo mírně vařené. Konzervování a mrazení třešní vede k určitým ztrátám, ale menším než vařením. Sušení třešní na sušené švestky nebo rozinky zachovává více antioxidantů než odšťavňování nebo konzervování.
Závěr
Stručně řečeno, třešně přirozeně neobsahují žádné významné množství karotenoidu lykopenu. Stále však nabízejí důležité zdravotní výhody díky svým antokyanům, které dávají třešním červenou barvu. Třešně si můžete vychutnat jako součást celkové stravy bohaté na fytonutrienty, aby poskytly řadu ochranných látek. Chcete-li dosáhnout maximálního lykopenu, snažte se zahrnout produkty z vařených rajčat, vodní meloun a další zavedené zdroje potravy.
Ve společnosti Botanical Cube Inc. upřednostňujeme spokojenost zákazníků s našimi rychlými, včasnými službami a službami na vyžádání. Náš prodejní tým je vysoce vyškolený a připravený uspokojit vaše potřeby v oblasti komodit a vyřešit jakékoli problémy, se kterými se můžete setkat. S profesionálními produktovými poradci vám můžeme pomoci s technickými dotazy a poskytnout řešení. Nabízíme přizpůsobené služby, které umožňují přizpůsobení specifikací produktů a balení na základě vašich požadavků. Buďte si jisti, že zajišťujeme bezpečné a včasné dodání všech hotových výrobků, včetně balení a dopravy. Aby byly transakce pohodlné, nabízíme různé možnosti platby. Vážíme si vaší zpětné vazby a máme vyhrazený kanál zpětné vazby od zákazníků, který řeší případné problémy po prodeji. Jako důvěryhodný dodavatel rostlinných extraktů jsme hrdí na to, že jsme prvníČína dodavatele lykopenového prášku. Naše produkty pocházejí z organických složek bez GMO a podléhají přísným opatřením kontroly kvality, aby byla zajištěna čistota a účinnost. Pro více informací nebo pro objednání nás prosím kontaktujtesales@botanicalcube.com. Vyzkoušejte lykopenový prášek nejvyšší kvality s námi v Botanical Cube Inc.
Reference
1. USDA FoodData Central. Třešně, sladké, syrové. https://fdc.nal.usda.gov/fdc-app.html/food-details/171711/nutrients
2. Chaovanalikit a kol. Anthokyany a antioxidační kapacita ve vínech z růže, ostružiny a třešně. Am J Enol Vitic. 2004;55(1):65-72.
3. Databáze USDA pro obsah karotenoidů v potravinách. Obsah lykopenu na 100 gramů. https://data.nal.usda.gov/dataset/carotenoid-content-foods-0
4. Obsah lykopenu v rajčatech a výrobcích z rajčat. Clinton SK. Recenze na výživu. 1998;56(7):91–93.
5. Porcu OM, Rodriguez-Amaya DB. Variace ve složení karotenoidů mezi odrůdami cherry rajčat. J Food Sci. 2008;73(9):C674-C678.
6. Obsah lykopenu v potravinách. Sommerburg O, Keunen JE, Bird AC, van Kuijk FJ. Potraviny. 2015;4(2):135-144.
7. Vliv zpracování potravin na biologickou dostupnost lykopenu. Shi J, Le Maguer M. Živiny. 2000;2(3):308-29.