Monk Fruit Extract Mogroside je bezkalorické, zcela přírodní sladidlo s čistou sladkostí, sladší chutí než stévie, bez pachuti nebo kovové chuti, silnou pachutí a dobrou tepelnou stabilitou. Mogroside je triterpenový glykosid, hlavně z Guangxi, domova mnichového ovoce. Ovocný extrakt z mnišského ovoce lze připravit ve formě mnišského ovocného sladidla, mnišského ovocného prášku a koncentrátu mnišské ovocné šťávy a přidat do jídla a nápojů. Nyní se používá ve zmrzlině, čokoládě, sušenkách a nealkoholických nápojích a může být ideální náhradou cukru pro lidi, kteří chtějí kontrolovat příjem cukru.
Základní informace oMogroside extrakt z plodů mnicha
Mogrosid je triterpenový glykosid, který se jako náhražka sacharózy blíží chuti granulovaného cukru a je 200-300krát sladší než extrakt z plodů mnicha. Mezi nimi, mnišské ovoce Sweet Sapogenin IV, mnišské ovoce Sweet Sapogenin V a Semen Sapogenin I, jsou tři dosud známé nejsladší složky sladkého sapogeninu mnicha, 392, 425 a 563 krát sladší než třtinový cukr. Extrakt z plodů mnicha je bezpečný a zdravý a domácí ani mezinárodní předpisy v současné době neomezují konkrétní množství, která do něj lze přidávat. Má dobrou rozpustnost ve vodě, pH a tepelnou stabilitu a lze jej přidat do většiny potravin a nápojů.
Srovnání mezi mnišským ovocem a jinými produkty nahrazujícími cukr
1. Stévie: Sladidlo Luo Han Guo má dobrou chuť a bez hořkosti a podle národních norem je třeba jej přidávat pouze s mírou podle potřeby výroby, s neomezenými požadavky, zatímco stévie má požadavky na rozsah použití a limity.
2. Kyselina rozmarinová: Vzhledem ke své vyšší sladkosti stojí kyselina rozmarinová pouze čtvrtinu nákladů ve srovnání s erythritolem.
3. Xylitol: Mogrosid nezpůsobuje gastrointestinální nepohodlí při požití nadměrného množství, složení je pouze asi poloviční než xylitol, který může způsobit gastrointestinální nepohodlí při požití nadměrného množství.
Kombinované aplikace Monk Fruit
Extrakt z plodů mnicha má velmi dobrou chuť, s jedinečnou sladkou dochutí a bez pachuti hořkosti a lze jej použít samostatně nebo v kombinaci s jinými sladidly pro zlepšení chuti. Pro vaši informaci jsou k dispozici následující kombinace.
1. Se stévií: Monk fruit a stévie mají dobrý synergický efekt a mohou zlepšit chuť a efektivitu nákladů.
2. S erythritolem: Mnišské ovoce je podobné třtinovému cukru, což je v souladu s oblíbenými konzumními návyky a zlepšuje chuť a texturu.
3. S inulinem: Zlepšuje chuť a podporuje zdraví střev.
4. S allulosou: Dále zvýrazňuje chuť a je vhodnější přidávat do pečiva.
S neustálým vývojem technologie biosyntézy se technologie stává stále vyspělejší a na trhu se postupně objevuje technologie biosyntézy Mogroside extraktu z Monk Fruit Extract, hlavně rozdělené do dvou kategorií, první kategorií je přímá syntéza Mogroside pomocí hostitele buňky, jako je E. coli, a druhou kategorií je použití biokatalytické technologie ke katalýze jednoho sladidla k produkci jiného. S tím, jak si spotřebitelé uvědomují své zdraví, se zdravotním trendem stal nízký obsah cukru, snížený obsah cukru a žádný cukr. Všechny známky také naznačují, že extrakt z plodů mnicha je po stévii dalším novým favoritem na trhu a celkový trh je ve fázi rychlého růstu.
Pro více informací nás kontaktujte nasales@botanicalcube.com