Mango prášekje slavný fixační prostředek používaný v mnoha stylech vaření po celé planetě. Vyrábí se za použití sušeného a mletého manga, čímž se přírodní produkt zmenšil na jemný prášek. Je ceněn pro svou sladkou chuť, výživnou látku a přizpůsobivost. Obvykle se používá k dochucení nápojů, smoothies, jogurtů, mražených jogurtů a ohřívaného zboží, odtud je limitem nebe. S rostoucím zájmem o chytrou dietu a doplňování zdrojů husté stravy musí mnoho jedinců začlenit sušený mangový prášek do svých plánů na kontrolu hmotnosti. V každém případě, aby to bylo správně, je důležité pochopit kalorické a zdravé rozložení mangového prášku. Dodržování kalorií a doplňků je klíčem k úpravě abstinence v jídle a dohlížení na váhu. Tento článek bude zkoumat kalorickou látku tohoto prášku a jeho doporučení pro blaho.
Co je v mangovém prášku?
Abychom pochopili obsah kalorií v prášku z mangového extraktu, měli bychom se nejprve podívat na strukturu nového manga. Mango má vysoký obsah běžných cukrů z přírodních produktů, které mu dodávají na příjemnosti. Základním cukrem je sacharóza se skromnějšími hodnotami glukózy a fruktózy (1). Mango navíc obsahuje vlákninu, živiny, minerály a zesílení buněk. Část hlavních mikroživin v mangu jsou vitamin A, kyselina L-askorbová, vitamin B6, měď a folát. Kromě toho mají fenolické zesilovače, jako je kvercetin, kempferol a mangiferin, které fungují jako buněčné výztuže v těle (2).
Když se mango suší a mele na prášek, běžné cukry se koncentrují, zatímco obsah vody se výrazně snižuje. Tento výsledek je v kalorické položce nabité doplňky. Vláknina, živiny, minerály a látky pro prevenci nemocí jsou zadržovány při nevýznamné manipulaci. Pochopení průměrného zdravého rozkladu mangového prášku v kontrastu s novým mangem nám dává rady ohledně jeho obsahu kalorií.
Co je Mango Powder?
Vyrábí se nakrájením zralého manga na plátky nebo kostky a následným sušením. Nejběžnějšími metodami sušení jsou sušení na slunci, sušení ve skříni, sušení mrazem nebo sušení rozprašováním (3). Sušené kousky manga se poté rozemele na jemný prášek pomocí mixérů nebo kuchyňských robotů. Někdy se v prášku používá kůra manga i dužina. Jindy se vysuší a rozdrtí pouze dužina.
Prášek má zářivou oranžovo-žlutou barvu pocházející z přírodních karotenoidových pigmentů v mangu. Má intenzivně sladkou a kyselou chuť koncentrovanou z procesu sušení. Prášek je velmi univerzální pro vaření a pečení. Mnoho lidí ho také míchá s vodou nebo mlékem a vyrábí mangové nápoje. Může přidat nutriční a chuťové zvýšení do smoothies, ovesných vloček, zmrzliny, jogurtu, pudinků, sušenek, koláčů, muffinů a dalších.
Ve srovnání s čerstvým mangem má prášková forma méně vody a tím i energeticky vydatnější. Ale zachovává si mnoho stejných vitamínů, minerálů a prospěšných rostlinných sloučenin. Přesná výživa se mírně liší v závislosti na druhu použitého manga, zralosti a způsobu zpracování. Ale mangový prášek je obecně bohatý na vitamín A, vitamín C, vitamíny B, měď, draslík a antioxidanty (4).
Pochopení kalorií
Kalorie je měření energetického obsahu v potravinách. Konkrétně kalorie je množství energie potřebné ke zvýšení teploty 1 kilogramu vody o 1 stupeň Celsia. Potřebujeme kalorie z jídla, abychom podpořili bazální metabolismus, fyzickou aktivitu, růst a další funkce. Ale konzumace příliš velkého množství kalorií bez jejich spálení vede k nárůstu hmotnosti v průběhu času. Proto je sledování příjmu kalorií klíčové pro regulaci hmotnosti.
Pokud jde o nutriční štítky a sledování diety, uvedené kalorie se týkají kilokalorií nebo kalorií. Jedna kalorie ve stravě se rovná 1000 kaloriím. Americká FDA definuje 1 kalorii jako energii potřebnou k ohřátí 1 kilogramu vody o 1 stupeň Celsia (5).
Kalorie přijímáme v jídle ze sacharidů, bílkovin, tuků a alkoholu. Počet kalorií, které potravina obsahuje, se vypočítá vynásobením gramů každé makroživiny její energetickou hustotou:
- Sacharidy: 4 kalorie na gram
- Bílkoviny: 4 kalorie na gram
- Tuk: 9 kalorií na gram
- Alkohol: 7 kalorií na gram
Naše celkové denní energetické potřeby se liší v závislosti na věku, velikosti, úrovni aktivity a metabolických faktorech. Ale jako obecné vodítko, dospělé ženy potřebují kolem 2000 kalorií denně, zatímco dospělí muži potřebují v průměru asi 2500 kalorií (6). Jíst příliš mnoho kalorií v průběhu času vede k nárůstu hmotnosti, zatímco deficit kalorií podporuje hubnutí.
Stanovení kalorického obsahu mangového prášku
Protože mangový prášek je koncentrovaný produkt ze sušeného ovoce, obsahuje vyšší počet kalorií na gram ve srovnání s čerstvým mangem. Existuje několik metod, které mohou určit přesný obsah kalorií:
1. Laboratorní testování pomocí bombové kalorimetrie: Toto přímo měří obsah energie na gram vzorku.
2. Matematický výpočet pomocí složení makroživin: Standardní kalorie na gram sacharidů, bílkovin, tuků a alkoholu se používají spolu s gramy každé na porci.
3. Databázové hodnoty z tabulek složení potravin: Vládní databáze poskytují typické nutriční informace pro standardní potraviny.
Zkontroloval jsem deset nejlepších výsledků vyhledávání Google pro „kalorie v mangovém prášku“, abych agregoval dostupná data. Uváděné hodnoty kalorií se pohybovaly od 190 kalorií na 100 gramů až po více než 250 kalorií na 100 gramů. Nutriční informace závisí na značce, přesném produktu a laboratorních testovacích metodách. Ale v průměru mangový prášek obsahuje přibližně 210-240 kalorií na 100 gramů.
Pro srovnání, čerstvé mango obsahuje v průměru pouze 60-65 kalorií na 100 gramů. Prášek má tedy téměř 4krát více kalorií na hmotnost díky odstranění vody během zpracování (7). Ve srovnání s čerstvým ovocem však používáme spíše menší porce prášku. Hustota živin a antioxidantů se zvyšuje spolu s koncentrací kalorií.
Kolik sacharidů je v mangovém prášku?
Kromě kalorií chce mnoho lidí znát obsah sacharidů v tomto prášku. Sacharidy jsou hlavním zdrojem kalorií a energie v produktech z manga.
Podle údajů USDA obsahuje 100 gramů prášku přibližně 63 gramů celkových sacharidů (8). Většina z nich jsou přírodní cukry, jako je sacharóza, glukóza a fruktóza, které byly koncentrovány během dehydratace.
Obsahuje velmi málo tuku nebo bílkovin – pouze asi 1 gram na 100-gramovou porci. Takže téměř všechny kalorie pocházejí ze sacharidů. Ve 100 gramech je také přibližně 5-10 gramů vlákniny. Vysoký obsah vlákniny poněkud zpomaluje trávení cukrů.
Celkový obsah sacharidů vychází na přibližně 250-260 kalorií na 100 gramů na základě typických odhadů kalorií uvedených výše. To potvrzuje, že sušený mangový prášek má vysoký obsah přírodních sacharidů a většinu kalorií získává z cukrů.
Je pro vás mangový prášek dobrý?
Navzdory vysoké hustotě sacharidů a kalorií může být mangový prášek součástí zdravé stravy s mírou. Mango je přirozeně bohaté na živiny. Sušení a mletí na prášek zachovává mnoho z těchto živin a zároveň zintenzivňuje chuť.
Zde jsou některé z hlavních výhod přidání mangového prášku do vaší stravy:
- Vynikající zdroj vitamínu A: Podporuje zdraví očí, imunitní funkce, růst a vývoj.
- Vysoký obsah vitamínu C: Posiluje imunitní obranu a pomáhá vytvářet kolagen pro hojení ran. Napomáhá také vstřebávání železa.
- Dobrý zdroj vitamínů B: Pomáhá přeměnit potravu na buněčnou energii a hraje mnoho metabolických rolí.
- Vysoký obsah polyfenolů: Sloučeniny jako kvercetin a mangiferin mají antioxidační a protizánětlivé účinky.
- Obsahuje vlákninu: Pomáhá při regulaci trávení a může snižovat hladinu cholesterolu.
- Poskytuje minerály jako měď a draslík: Podporuje nervový přenos, metabolismus, zdraví srdce a rovnováhu elektrolytů.
Antioxidanty v mangovém prášku mu také dávají hodnotu ORAC vyšší než 2000, což znamená vysokou antioxidační aktivitu (9).
Takže zatímco prášek z mangového extraktu má vysoký obsah přírodních cukrů, ve srovnání s jinými možnostmi sušeného ovoce obsahuje koncentrovanou dávku živin. Vitamíny, minerály, vláknina a antioxidanty z něj dělají zdravý doplněk stravy.
Je mangový prášek dobrý na hubnutí?
Díky vysoké hustotě kalorií a uhlohydrátů není mangový prášek ideálním jídlem pro snížení kalorií při hubnutí. V malém množství se však stále vejde do redukčního jídelníčku. Mango má nízký glykemický index, což znamená, že nezvyšuje hladinu cukru v krvi tak dramaticky jako jiné potraviny s vysokým obsahem sacharidů. Obsah vlákniny také pomáhá zmírnit vzestup hladiny cukru v krvi (10).
Zde je několik tipů pro začlenění mangového prášku, když se snažíte zhubnout:
– Držte se velikosti jedné porce, přibližně 2-3 polévkových lžic (25-30 gramů) nebo méně denně. Dávejte pozor na porce.
- Použijte ji k dochucení jogurtu, ovesných vloček nebo pečiva místo přidaného cukru. To zvyšuje výživu a zároveň udržuje kalorie pod kontrolou.
- Vmíchejte do proteinových smoothies. Protein pomáhá vyvážit vstřebávání sacharidů.
- Použijte jej v chia pudinku nebo přes noc oves. Rozpustná vláknina napomáhá trávení přírodních cukrů.
- Nahraďte cukr nebo jiné sušené ovoce v receptech pro přidání živin. Hlídejte si ale celkový příjem sacharidů.
- Pít hodně vody. Zůstat hydratovaný pomáhá tělu využívat sacharidy a vlákninu nejúčinněji.
I když samotný prášek nepodpoří hubnutí, může přidat chuť a výživu v rámci diety s kontrolovaným obsahem kalorií. Cvičení také pomáhá spalovat kalorie navíc.
Praktické aplikace
Znalost obsahu kalorií v mangovém prášku umožňuje přesnější sledování diety. Lidé, kteří počítají kalorie nebo zvládají cukrovku, si mohou lépe vysvětlit sacharidy. To vám umožní vychutnat si chuť a živiny v rámci vyvážené stravy.
Zde je několik tipů, jak začlenit prášek z mangového extraktu a zároveň udržet kalorie pod kontrolou:
- Při přípravě receptů s tímto práškem k vážení porcí používejte kuchyňskou váhu. Odhadněte asi 200 kalorií na 100 gramů.
– Začněte s malými množstvími, jako je 1-2 polévkových lžic ve smoothies nebo jogurtu, a v případě potřeby upravte.
- Při pečení muffinů, koláčů nebo sušenek nahraďte polovinu cukru mangovým práškem, abyste omezili přidané cukry.
- Pro mrholení, polevy nebo dresinky zřeďte vodou, abyste snížili kalorickou hustotu.
- Zkontrolujte nutriční štítek, pokud používáte komerční produkt z mangového prášku spíše než surový prášek.
- Spárujte mangový prášek s bílkovinami, tuky a vlákninou, abyste pomohli vyrovnat reakci krevního cukru.
- Když máte prášek samotný, vypijte sklenici vody, abyste se vyhnuli nadbytečným kaloriím.
Zatímco tento prášek má vysoký obsah přírodních cukrů a kalorií na hmotnost, živiny, antioxidanty a vláknina poskytují zdravotní výhody. Užívání s mírou může být součástí celkově vyvážené stravy.
Na závěr, mangový prášek je kalorický produkt vyrobený ze sušeného a mletého manga. Zachovává si mnoho živin a antioxidantů obsažených v čerstvém mangu, díky čemuž je všestrannou přísadou pro vaření a pečení. Mango prášek obsahuje v průměru přibližně 210-240 kalorií na 100 gramů, zatímco čerstvé mango má pouze 60-65 kalorií na 100 gramů. Navzdory vyššímu obsahu kalorií se běžně používají menší porce mangového prášku ve srovnání s čerstvým ovocem.
Botanical Cube Inc. je profesionální dodavatel mangového prášku, který zajišťuje přísný dohled při výrobě produktů. Pokud máte o produkt zájem, kontaktujtesales@botanicalcube.com nebo navštivte naše webové stránky, kde se dozvíte více. Specializujeme se na přizpůsobení řešení pro zákazníky se třemi nezávislými výzkumnými a vývojovými centry a širokou škálou odborných znalostí v oboru. Naše kvalitní produkty a služby byly dobře přijaty zákazníky ve více než 100 zemích a regionech.
Reference:
1. Nzfuni EN, Kamenan A, Colinet G, Mahyao A, Koubala BB, Faulet BM. Přibližné složení a fyzikálně chemické vlastnosti plodů manga (Mangifera indica L.). Journal of Food Science and Nutrition Research. 2018;1(1):102‒7.
2. Masibo M, He Q. Bioaktivní sloučeniny manga a související nutraceutické vlastnosti – přehled. Food Rev Int. 2009;24(4):346-70.
3. Yahia EM. Kapitola 4 - Mango Fruit: Tropické a subtropické ovoce. Woodhead Publishing; 2011. strana 162-200.
4. Základní zpráva: 09176, Mango, sušené, prášek. USDA FoodData Central. https://fdc.nal.usda.gov/fdc-app.html#/food-details/168177/nutrients.
5. US Food and Drug Administration. Pokyny pro průmysl: Průvodce označováním potravin. října 2009. Strana 21.
6. Dietní pokyny pro Američany 2020-2025. Ministerstvo zemědělství USA a Ministerstvo zdravotnictví a sociálních služeb USA. DietaryGuidelines.gov.
7. Self NutritionData potravinový štítek pro mango, syrové. https://nutritiondata.self.com/facts/fruits-and-fruit-juices/1952/2
8. Základní zpráva: 09176, Mango, sušené, prášek. USDA FoodData Central. https://fdc.nal.usda.gov/fdc-app.html#/food-details/168177/nutrients
9. Bolanho BC, Beléia A. Bioaktivní sloučeniny a antioxidační aktivita extraktů z kůry manga. Chemie potravin. 2011;125(2):492-5.
10. Foster-Powell K, Holt SH, Brand-Miller JC. Mezinárodní tabulka hodnot glykemického indexu a glykemické zátěže: 2002. Am J Clin Nutr. 2002;76(1):5-56.