Projděte se chodbou jakéhokoli supermarketu a pravděpodobně poznáte energický červený kajenský pepř sedící blízko zrnek černého pepře. Tyto dvě slavné příchutě se v receptech obvykle používají společně, aby dodaly ohnivý kop a ostrou chuť. Sdílejí však kajenský pepř a černý pepř více prakticky než jen jejich pepřovou chuť?
Mnoho jednotlivců si zejména láme hlavu nad tím, zda kajenský pepř obsahuje piperin, značenou bioaktivní sloučeninu vystopovanou v tmavém pepři. Toto je významný dotaz, protože piperin je spojen s lékařskými výhodami, jako je snížení podráždění, lepší požití doplňků a možná i váha vedoucích pracovníků.
Tento článek bude zkoumat spojení mezi kajenským pepřem a piperinem. Přineseme hluboký skok do dynamických směsí, účinků na pohodu a kulinářských účelů každého z nich. Prozkoumejte, abyste si uvědomili, zda kajenský pepř skutečně bez pochyby obsahuje silný posilovač doplňku piperin.
Co je Cayenne?
Kajenské papriky patří k druhu Capsicum annuum chilli papriček, kam patří také papriky, jalapeños a paprika. Cayenne se vyrábí sušením a mletím feferonek odrůdy Capsicum frutescens, zejména kultivarů známých jako „paprika z ptačího oka“ a „červené chilli“.
Cayenne se v Jižní a Střední Americe používá k jídlu i medicíně po tisíce let, než je v 15. století přinesl do Evropy Kryštof Kolumbus. V kulinářských tradicích po celém světě je kajenský prášek ceněn pro své čisté teplo a zemitou chuť. Používá se také jako zahřívací stimulant krevního oběhu v různých systémech bylinné medicíny.
Hlavní bioaktivní sloučeniny v kajenu se nazývají kapsaicinoidy, včetně primárního kapsaicinu. Kapsaicin je to, co dává všem chilli papričkám jejich charakteristickou pikantnost a pocit tepla. Ve studiích bylo prokázáno, že zrychluje metabolismus, podporuje hubnutí a má antimykotické vlastnosti. Mezi další potenciální výhody kajenského pepře patří snížení zánětu, zvýšení krevního oběhu a zlepšení trávení.
Co je Piperine?
Piperin, který se nachází v rostlinách čeledi Piperaceae, zejména v černém pepři (Piper nigrum), je organická sloučenina zodpovědná za štiplavost černého pepře. Je přítomen v zrnkách pepře v koncentraci přibližně 5-10 %.
Piperin se po staletí používá v ajurvédské medicíně a tradiční čínské medicíně ke stimulaci trávení a léčbě gastrointestinálních problémů. Moderní výzkum se zaměřil napiperinSchopnost podstatně zvýšit vstřebávání a biologickou dostupnost živin, jako je kurkumin, selen, vitamín B6 a beta-karoten.
Jedna studie z roku 2015 ukázala, že užívání piperinu s kurkuminem, aktivní složkou kurkumy, zvýšilo vstřebávání kurkuminu až o 2000 %. Předpokládá se, že piperin toho dosahuje prostřednictvím mechanismů, jako je stimulace trávicích enzymů a inhibice procesů metabolismu léčiv v játrech.
Kromě zlepšení vstřebávání živin předběžné studie uvádějí, že piperin může také pomoci snížit zánět a hladinu cholesterolu. K potvrzení mnoha navrhovaných výhod piperinu je však stále zapotřebí dalšího výzkumu.
Souvisí Cayenne s černým pepřem?
Na první pohled se pálivý a pikantní kajenský pepř zdá úplně jiný než ostrý a dřevitý černý pepř. Mají však vzdálený rodinný vztah. Cayenne patří do čeledi kvetoucích rostlin Solanaceae nebo Nightshade. Černý pepř je členem čeledi kvetoucích révovitých (Piperaceae). Obě rodiny spadají pod klad nebo větev známou jako Magnoliids.
Takže, i když nejsou úzce botanicky příbuzné, jsou spojeny evolucí ze společného předka rostlinného druhu. Oba také obsahují aktivní sloučeniny, kapsaicin a piperin, které poskytují charakteristickou horkost nebo štiplavost. Tento profil kořenité chuti se pravděpodobně vyvinul, aby odradil savce od konzumace bobulí a zabránil šíření semen.
Znamená ale jejich sdílená štiplavá kvalita, že kajenské papriky obsahují také piperin, klíčovou bioaktivní látku černého pepře? Na webu existují protichůdné informace. Některé zdroje tvrdí, že piperin odpovídá za pálivost kajenu a léčivé vlastnosti. Jiní tvrdí, že piperin se nachází pouze v černém pepři.
Při analýze vědecké literatury se nezdá, že by piperin byl v kajenském paprice přítomen v nějakém významném množství. Studie z roku 2015 citovaná výšeextrakt z černého pepře piperinzvýšení absorpce kurkuminu jasně říká, že piperin se nachází pouze v černém pepři, nikoli v kajenském nebo jiných paprikách. Nebyly provedeny žádné studie pokoušející se izolovat piperin z kajenu.
Přestože neobsahují samotný piperin, zdá se, že kajenský pepř a černý pepř mají komplementární účinky na absorpci živin a biologickou dostupnost. Takže kombinace těchto dvou může poskytnout výhody, i když díky jejich jedinečným aktivním sloučeninám spíše než sdílené.
Použití Cayenne a Piperinu společně
Ačkoli není vědecky prokázáno, že se přímo ovlivňují, někteří lékaři funkční medicíny a zdravotní blogeři doporučují kombinovat kajenský pepř a černý pepř. Důvodem je, že tato směs by mohla mít synergický účinek v:
- Zlepšení trávení
- Zvýšení vstřebávání vitamínů a minerálů
- Poskytování protizánětlivých výhod
- Podpora zdravého oběhu
Jedním jednoduchým léčivým tonikem je například smíchání kajenského pepře a čerstvě mletého černého pepře v citronové vodě. Kapsaicin v cayenne stimuluje trávení a průtok krve, zatímco piperin v černém pepři zvyšuje biologickou dostupnost vitamínu C z citronu.
Dalším způsobem, jak použít kajenský pepř a černý pepř společně, je přidat je do zlatého mléka z kurkumy nebo do čaje z kurkumy. Piperin v černém pepři zvyšuje vstřebávání kurkuminu v kurkumě, zatímco kajenský pepř poskytuje svůj vlastní protizánětlivý účinek.
Mějte na paměti, že tyto kombinace nebyly ověřeny kontrolovanými studiemi. Ale příprava čajů, toniků nebo koření pomocí kajenského pepře s černým pepřem je obecně považována za bezpečnou a může mít další výhody.
Aktivuje černý pepř nebo kajenský pepř kurkumu?
Jak již bylo zmíněno dříve, jednou z nejlépe prozkoumaných výhod piperinu v černém pepři je zvýšení absorpce a biologické dostupnosti kurkuminu, hlavní aktivní složky kurkumy. Studie ukazují, že přidáním pouhých 2 mgpiperinový prášekkurkuminové doplňky mohou zvýšit biologickou dostupnost až o 2000 %.
Bez tohoto piperinového bio-enhanceru se velká část kurkuminu, který přijmeme, rychle metabolizuje a vylučuje, aniž by se dostala do oběhu. Přidání černého pepře pomáhá zpomalit metabolismus kurkuminu a zvyšuje množství vstřebané do těla.
Nezdá se, že by Cayenne měl stejně silný nutraceutický synergický účinek s kurkumou jako piperin z černého pepře. Kombinace kurkumy a kajenu však může být stále prospěšná. Kapsaicin v kajenském má své vlastní protizánětlivé a antioxidační vlastnosti, které doplňují kurkumin. Cayenne také zvyšuje oběh a absorpci sloučenin buňkami.
Takže zatímco černý pepř je zjevně účinnější při „aktivaci“ kurkumy prostřednictvím piperinu, kajenský pepř může pokrmům a čajům na bázi kurkumy stále přidat hodnotu a chuť. Pro maximální biologickou dostupnost kurkumy a protizánětlivé účinky vždy přidejte trochu čerstvého mletého černého pepře.
Další způsoby, jak zvýšit příjem piperinu
Vzhledem k tomu, že piperin není přítomen ve významném množství v kajenském nebo jiných chilli papričkách, jediným vysoce koncentrovaným zdrojem potravy je černý pepř. Některé způsoby, jak zvýšit denní příjem piperinu, zahrnují:
- Mletí čerstvého černého pepře přes jídlo nebo přidávání do receptů
- Používání extraktů z černého pepře nebo doplňků, které kvantifikují obsah piperinu
- Konzumace Piper longum nebo dlouhého pepře, blízkého příbuzného černého pepře
- Konzumace zrnek černého pepře vcelku nebo s citronem a medem pro alkalizující účinek
- Kombinace černého pepře s kurkumou, zázvorem, česnekem, skořicí a dalším kořením pro synergii
Doporučená dávka doplňkového piperinu je kolem 5-20 mg denně, což poskytuje dostatečné množství pro zvýšení vstřebávání živin. S novými suplementy vždy začínejte nízko a pomalu zvyšujte. Přebytek piperinu může způsobit pocity pálení, průjem, nevolnost nebo znecitlivění jazyka.
Závěr
Kajenský pepř a černý pepř jsou ceněny pro svou pikantní chuť a léčivé vlastnosti. Ale na rozdíl od některých informací online, piperin se v kajenském pepři nenachází ve významném množství a patří výhradně černému pepři. I když tuto klíčovou bioaktivní sloučeninu nesdílejí, zdá se, že kajenský pepř a černý pepř mají komplementární účinky na absorpci a metabolismus.
Kombinace kajenského pepře a černého pepře bohatého na piperin může poskytnout synergický účinek v oblastech, jako je stimulace krevního oběhu, podpora trávení a boj proti zánětu. Ale samotný černý pepř obsahuje známý bio-enhancer piperin, který „aktivuje“ sloučeniny, jako je kurkuma. Chcete-li maximalizovat výhody kapsaicinu v cayenne a piperinu v černém pepři, zkuste je použít společně v receptech, čajích a koření.
Zaměřte se na přizpůsobení řešení pro zákazníky. Botanical Cube Inc. má 3 nezávislá výzkumná a vývojová centra a každý rok dokončuje několik nových projektů, které zákazníkům poskytují různá řešení. Botanical Cube Inc. slouží zákazníkům ve více než 100 zemích a regionech a ve více než 500 průmyslových odvětvích. Náš závazek kvality, služeb a cenové dostupnosti byl zákazníky dobře přijat a jsme hrdí na to, že jsme důvěryhodníChina Piperine Extract Powder 50% výrobce. Chcete-li si objednat prášek z piperinového extraktu nebo se zeptat na další nabídky, kontaktujte nás na adresesales@botanicalcube.com. Těšíme se, že vám budeme sloužit a poskytovat ty nejlepší dostupné produkty!
Reference:
1. Abourashed, EA, Abdel-Razek, AS, El-Shazly, AM a Wink, M. (2003). Leishmanicidní a zmírňující cvičení koncentrátů z kajenského pepře Capsicum. Předejte Pharmazie-A Worldwide Diary of Drug Sciences, 58(6), 417-420.
2. Aggarwal, BB, Prasad, S., Reuter, S., Kannappan, R., Yadev, VR, Park, B., ... a Sung, B. (2011). Rozpoznatelný důkaz nových zmírňujících specialistů z ájurvédské medikace pro boj proti neustálým nemocem: „reverzní farmakologie“ a přístup „od postele k sedadlu“. Aktuální cíle léčby, 12(11), 1595-1653.
3. Chollakup, R., Srikhirin, T., Sirichaiwetchakoon, K., Niyomkam, P., Kupittayanant, S., and Chaiyasut, C. (2013). Atomové inhibiční dopady separace kajenského pepře proti chemickým látkám cytochromu P450 lidských jater. Toxikologické komponenty a techniky, 23(6), 447-453.
4. Jagetia, GC a Aggarwal, BB (2007). "Rozjasnění" necitlivého rámce kurkuminem. Deník klinické imunologie, 27(1), 19-35.
5. Jurenka, JS (2009). Zmírňující vlastnosti kurkuminu, významné složky Curcuma longa: přehled preklinického a klinického průzkumu. Audit elektivní medikace: deník klinické nápravy, 14(2), 141-153.
6. Khajuria, A., Thusu, N. a Zutshi, U. (2002). Piperine upravuje vlastnosti prostupnosti trávicího systému tím, že vyvolává změny ve filmových prvcích: účinek na linii štětce, snadnost, ultrastrukturu a složenou energii. Fytomedicína, 9(3), 224-231.
7. Majeed, M., Badmaev, V., Rajendran, R., and Prakash, L. (1996). Piperin a jeho různé fyziologické a farmakologické perspektivy: přehled. Hamdardův předpis, 39, 42-5.
8. Meghwal, M. a Goswami, TK (2013). Hráč na flétnu nigrum a piperin: aktualizace. Phytotherapy Exploration, 27(8), 1121-1130.
9. Ramarao, N., a Bhattacharya, SK (2017). Dvojnásobný randomizovaný klinický přehled pro zrakově postižené imunomodulační účinky Tulsi a směsi tmavého pepře. Diary of Ayurveda and Integrative Medicine, 8(2), 85-92. https://doi.org/10.1016/j.jaim.2016.11.002
10. Suresh, D. a Srinivasan, K. (2010). Šíření tkání a konec kapsaicinu, piperinu a kurkuminu po perorálním podání u hlodavců. Indický deník klinického vyšetření, 131, 682-91.
11. Viranuvatti, V., Kalayasiri, C., Jiranusornkarn, S., and Panpisut, P. (1972). Farmakologické výzkumy piperinu. Deník klinického vztahu Thajska, 55(8), 420-427.
12. Westerterp-Plantenga, M., Diepvens, K., Joosen, AM, Bérubé-Parent, S. a Tremblay, A. (2006). Metabolické účinky chutí, čajů a kofeinu. Fyziologie a chování, 89(1), 85-91.
13. Yashin, A., Yashin, Y., Xia, X. a Nemzer, B. (2017). Působení příchutí a jejich vliv na lidské zdraví: Průzkum. Vyztužení buněk, 6(3), 70.
14. Zhang, W., Lim, LY, Saifullah, B., Choong, CW, Tan, TM, Lu, TS, ... a Koh, HL (2009). Vysvětlení k pojmenování show a blahodárnému uspořádání oleje ze semen kajenského pepře. Food science, 115(4), 1258-1262.